分子式：NaHCO3
说明：
碳酸氢钠（NaHCO），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
技术指标：
| 检测项目 | 分析纯 |
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| 含量/% | ≥99.8 |
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| 澄清度试验 | 合格 |
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| 水不溶物/% | ≤0.01 |
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| 氯化物和氯酸盐 （以Cl计）/% | ≤0.002 |
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| 硫化合物（以SO4计）/% | ≤0.005 |
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| 氮化合物（以N计）/% | ≤0.001 |
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| 磷酸盐（Po4）/% | ≤0.006 |
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| 硅酸盐( SiO3)/% | ≤0.005 |
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| 镁（Mg）/% | ≤0.003 |
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| 钾（K）/% | ≤0.01 |
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| 铝（Al）/% | ≤0.01 |
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| 钙（Ca）/% | ≤0.007 |
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| 铁（Fe）/% | ≤0.001 |
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| 重金属（以Pb计） | ≤0.001 |
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用途：用作分析试剂，如作缓冲剂，还用于无机合成，制药工业。